嘿，别看不起这酸菜瘦肉汤，觉得它土得掉渣？错了！这汤要是做对了，简直人间美味，一口下去，瞬间穿越回那老家的小巷子，老妈在灶台边忙碌的身影就浮现在眼前。

首先，选料得讲究

这汤好喝与否，选料可是关键。瘦肉得选那带点肥的，这样炖出来的汤才够鲜。酸菜嘛，得选那种自家腌的，不是超市买的那种，那味道差远了。

其次，切法有讲究

瘦肉得切薄片，这样容易炖烂，口感也更嫩。酸菜得切细条，这样才能充分吸收汤汁的味道。

再来，火候得掌握好

火大了容易糊，火小了炖不烂。得用那中小火，慢慢炖，炖个把小时，那汤就白了，跟牛奶似的。

最后，调料得下到位

别小看这调料，少了哪个都不对味。葱、姜、胡椒粉、盐、味精，一个都不能少。

具体步骤

1. 准备材料

• 瘦肉：选用带点肥的猪肉，切成薄片。
• 酸菜：自家腌的酸菜，切成细条。
• 调料：葱、姜、胡椒粉、盐、味精。

2. 处理材料

• 瘦肉：用料酒、生抽腌制10分钟，这样炖出来的肉更入味。
• 酸菜：用清水冲洗一下，去掉多余的盐分。

3. 开始炖

• 锅里加点油，放姜葱爆香，再把肉放进去翻炒一下。
• 加水，盖过肉，中小火慢慢炖。
• 等水开了，把酸菜放进去，继续炖。

4. 加调料

• 等汤白了，加点盐、胡椒粉、味精调味。
• 撒点葱花，出锅！

小贴士

1. 肉要选对：这汤里的肉，得选带点肥的，这样炖出来的汤才够鲜。
2. 酸菜要选好：这汤里的酸菜，得选那种自家腌的，不是超市买的那种，那味道差远了。
3. 火候要掌握好：火大了容易糊，火小了炖不烂。得用那中小火，慢慢炖。
4. 调料要下到位：葱、姜、胡椒粉、盐、味精，一个都不能少。

哎呀，这酸菜瘦肉汤，做法就是这么简单，但味道可不简单。你要是学会了，保证你家人天天吵着要喝。赶紧试试吧，别错过了这美味！